Biofilm, de onzichtbare vijand in de voedingsindustrie
Een propere productieomgeving, een vast en ervaren team schoonmakers, efficiënte reinigings- en desinfectieproducten ... Toch ontdekt u terugkerende microbiologische afwijkingen in metingen op het eindproduct. Dit kan een indicatie zijn van de aanwezigheid van een biofilm. Hoe maakt u komaf met biofilms en vermijdt u recalls van uw producten?
Biofilm ontstaat door achtergebleven organisch vuil, onzichtbaar voor het blote oog, achterblijft in de productieomgeving. Dit vuil voedt bacteriën die zich ontwikkelen tot een biofilm met een beschermende polymeerlaag. Zolang de bacteriën zich binnen deze biofilm bevinden, blijven ze onzichtbaar bij standaardtests. Zodra de biofilm openbreekt, verspreiden de bacteriën zich snel en kunnen het productieproces besmetten.
SNELTEST: TBF 300
Hoe kan u zeker zijn dat u met biofilms te maken heeft? Christeyns ontwikkelde een sneltest om biofilm aan te tonen: TBF 300. Dit product hecht zich binnen enkele minuten aan de polymeerlaag van een biofilm. Jason Owen, Food Hygiëne Christeyns legt het proces van TBF 300 uit: “Vooraleer we een biofilmaudit kunnen doen, moet het RVS-oppervlak volledig proper zijn. Er is dus een erg grondige reiniging nodig: eerst met alkalische reinigingsmiddelen, gevolgd door een zure reiniging en tot slot een desinfectie. Pas wanneer het oppervlak volledig vrij is van organisch vuil, anorganisch vuil en micro-organismen, kan de biofilmaudit uitgevoerd worden. Hiervoor brengen we TBF 300 op open RVS-voedselcontactpunten aan, laten we het vijf minuten inwerken en spoelen we het vervolgens af. Alleen op de plaatsen waar biofilm aanwezig is, verschijnt een roze verkleuring.”
BIOFILM VRIJ PROTOCOL
Zodra Christeyns een biofilm detecteert, wordt er een reinigingsprotocol op maat van de klant toegepast. Jason licht toe: “Afhankelijk van de situatie en de behoeften van de klant, kunnen we zowel een protocol met enzymen als een protocol zonder enzymen voorstellen, om biofilm te verwijderen of te voorkomen. Bij beide protocollen starten we met een curatief reinigingsprogramma. In het geval van een enzymatisch protocol gebruiken we enzymatische reinigingsmiddelen — natuurlijke eiwitten die de polymeerlaag van de biofilm afbreken en omzetten in wateroplosbare deeltjes.”
“Daarna desinfecteren we de oppervlakken om de resterende bacteriën in de biofilm effectief te verwijderen. Na deze behandeling worden dezelfde contactplaatsen opnieuw gecontroleerd met TBF 300 om de effectiviteit van de reiniging te verifiëren. Een biofilm kan zich altijd opnieuw ontwikkelen. Daarom adviseren we als tweede fase een preventief protocol. Hierbij worden de biofilm-verwijderende oplossingen wekelijks ingezet om de vorming van nieuwe biofilm tegen te gaan.”
Ontdek al onze hygiëneoplossingen voor de voedingsindustrie
